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干果木属

主要产在天山以南喀什绿洲的疏附、英吉沙、莎车、叶城等县

时间:2019-08-22 10:03来源:未知 作者:admin 点击:
颜色深化,不同于一般杏仁,并且口感软而不脆的杏仁多属于变质杏仁,营养流失并且伴有更多有毒物质,不能食用。在购买杏仁的时候一定注意观察外表,判别其是否优质杏仁,若果食用了变质杏仁,容易中毒。 在汤方中常出现有“南北杏”,“南杏”即甜杏仁,产于

  颜色深化,不同于一般杏仁,并且口感软而不脆的杏仁多属于变质杏仁,营养流失并且伴有更多有毒物质,不能食用。在购买杏仁的时候一定注意观察外表,判别其是否优质杏仁,若果食用了变质杏仁,容易中毒。

  在汤方中常出现有“南北杏”,“南杏”即甜杏仁,产于南边,味略甜,有润肺、止咳的功效。“北杏”即苦杏仁,有苦味,多用于药,具有润肺、平喘的作用,对于治疗呼吸道疾病有较好疗效。通常苦杏仁都会制作调料或者制作杏仁露,而甜杏仁才是人们普遍吃的坚果零食。因苦杏仁有轻微毒性,若要当做零食或冲泡食用,最好用高温热开水冲泡,除去毒性,以免中毒。

  巴旦木营养价值比同重量的牛肉高6倍,饼含有少量胡萝卜素,维生素B1,B2和消化酶、杏仁素酶、杏仁成、钙、镁、钠、钾,同事含有铁钴等18种微量元素。巴旦木仁是维吾尔族人传统的健身滋补品,有人每日睡觉前细嚼十余粒,开水冲下,长期食用,夜间能通宵睡熟无梦,身体抵抗力显著增强,报纸身强体壮。

  美国大杏仁(Amygdalus comnnis)又称(巴旦杏、巴旦木、扁桃),是蔷薇科桃属,是一种十分重要的干果油料及药用树种。其世界年总产量在120万吨左右,居世界四大干果之首。美国大杏仁含油量一般在55%-68%,油质稳定,味道芳香,易消化,具有极高的滋补营养价值。美国大杏仁壳可制活性碳,是上等的工业原料;美国大杏仁木材质地坚硬,纹理清晰细致,适宜加工高档器具。

  杏仁表面光滑,边缘有沟纹,外壳为坚硬的木质;巴旦木有明显的蜂巢状孔纹,呈长圆锥形,其仁皮为黄色,粒形较大。

  在选购杏仁时,应选颗粒均匀而大、饱满肥厚有光泽、不发油者为佳,形状多为鸡心形、扁圆形的,顶端尖、基部圆;杏仁种皮为淡黄棕色,自合点处分散出许多深棕色脉纹,形成纵向凹纹,仁肉白净,气微,味微甜。另外,杏仁要干燥,捏的时候感觉仁尖有扎手之感,用牙咬松脆有声比较干燥。果仁上有小洞的是虫蛀粒,有白花斑的为霉点,不能食用。

  市场上的杏仁有大有小,有圆有扁。虽然都叫杏仁,但是来源却是多种多样的。主要品种有山杏、西伯利亚杏、东北杏以及栽培杏。如今,除了少数商品杏仁来源于栽培的甜仁杏树外,大多还是采自野生杏树,它们杏仁有苦与甜之分。那些苦的杏仁被称为“北杏”,而甜的则被称为

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